全球化与地方性冲突背后的跨地方饮食文化生产——基于广州的案例

曾国军, 孙树芝, 朱竑, 刘博, 蔡晓梅

Translocal Restaurants’ Cultural Production Under the Paradox of Globalization and Locality: Case Studies from Guangzhou

Guo-jun ZENG, Shu-zhi SUN, Hong ZHU, Bo LIU, Xiao-mei CAI

表1 跨地方文化生产的4个典型案例

Table 1 Four typical cases in translocal cultural production

案例 原真性 标准化 文化生产类型 本底文化 门店数 初步选址 蕉叶 高 高 原真标准化 泰国 4 天河北路28号时代广场 塞纳河 高 低 原真性 法国 1 晴波路33号星海音乐厅1楼 肯德基 低 高 标准化 美国 227 大学城中环西路店 笑味轩 低 低 异质化 韩国 2 中山三路23号