景观是活跃的人类劳动的产品,以一种凝固、无声的形式存在,景观研究可以揭示人类社会与经济、自然的联系 ^[1]。文化景观是在特定自然环境中,由于人的作用形成地表文化的地理复合体,或历史时期人类活动塑造的具有特殊文化价值的景观。生态景观是指自然、人及人创造的社会环境,通过生态整合形成多维生态网络^[2]。可见文化景观和生态景观包含了人、自然、生态、社会等要素,各要素相互影响、渗透、转化。文化不仅通过景观来反映,而且还改变着景观,文化与景观在一个反馈环中相互影响^[3~6]。

景德镇陶瓷文化研究,已由工艺造型、装饰审美,转向文化地理、自然环境。权奎山以景德镇窑为例,提出中心区域的转移由原料、交通、劳动力资源和市场等因素决定^[7]。秦大树根据跨地区性,反思窑系各窑场空间分布与主流产品的风格,提出应从生产区域和发展阶段考察瓷业,强调交通、城市等要素对生产格局的影响^[8]。方李莉结合大量插图,从图景中探寻景观与生态之间的关系,阐述古老传统、技术经验、科学精神,将陶工的群体结构和活动方式构成了劳动图景、生活图景、行业风俗图景、宗教崇拜图景,寻找民窑迁移的答案^[9]。熊理卿考察现存的作坊,结合传统制瓷工艺,通过建筑形式的特点和内部工艺布局,论述了生产的景观特征^[10]。但就作坊与自然环境、文化生态的关系,从手工业发展角度,研究人类的能动性,人地的协调性,解释景观的实质和机理尚未有人系统论及。从微观入手,进行个案的解剖,也鲜有前例可援。聚焦新文化地理学,关注文化在社会运作中的运作方式^[11],揭示景德镇陶瓷作坊营建的规律,景观格局与生态过程相互作用的机理,研究条件机制、结构功能、生产布局,意义深远^[12]。本文即从此入手,进行景德镇陶瓷作坊的文化景观研究。

1 景德镇陶瓷作坊营造的生态特点

1.1 景德镇陶瓷发展的文化地理因素

景德镇坐落于黄山、怀玉山与鄱阳湖平原过渡地带,属亚热带季风性气候,年均气温17.1℃,降水量1 768.9 mm,日照1 968.5 h,无霜期248 d。境内西北高山耸立,东南丘陵起伏,西南谷地开阔,森林覆盖率达76.5%,蕴藏丰富的瓷石、高岭土和釉果^[13]。独特的自然条件为陶瓷发展提供了丰富的原料、燃料、日照、水力、水利资源,景德镇陶瓷工匠通过转变生产方式,提高生态资源使用效率,实现了人与自然的和谐发展,形成了独特的人文景观。

景德镇陶瓷景观变化具备了4种“空间动力”：区域、人、文化和历史。人们利用生物圈中的土壤、植物、水和人类圈中的人造物体,创造了相互交织的自然、文化模式和过程,是人类意识和自然环境的结合^[14~17]。宋代,景德镇陶瓷生产从农业中开始分离,集中在乡村;元代,逐渐形成独立的手工业部门,集中在集市周边;明清两代,形成完整的陶瓷手工业体系,大型作坊出现并集中在市郊或市区,反映了制瓷规模的扩大和工艺的分化,揭示了陶瓷品种多样、形制规范、工艺复杂、分工专业的生产特点。人们建造作坊既考虑自然对生产的影响,又考虑生产对自然的适应,根据陶瓷工艺的特殊性、复杂性,通过建筑形式改变自然条件、生态环境,作坊结构功能体现自然驱动因素,工艺流程体现人文驱动因素^[18]。

1.2 景德镇陶瓷作坊的工艺要求

生态景观认为空间相关是景观格局的最大特征之一^[19],其空间格局选取生物、非生物和人类发展过程相关联的最佳尺度^[20],但经常受到自然、能力、技术的限制^[21]。景德镇陶瓷作坊出现以前,人们在沿河或近河的山岭挖掘瓷石,借助水流舂碓粉碎,将其淘洗陈腐,制坯施秞;依托缓坡修筑龙窑,就近伐薪,装坯烧制,形成带状分布的手工工场,极大地节省了人们的体力和时间,降低了生产成本,减少破损。但严寒酷暑、风吹雨淋不仅严重摧残人们的身心健康,而且严重影响原料加工、坯胎制作、装窑烧制,特别是春夏之交暴雨连绵,昌江流域洪水淹没临河的工场。人们被迫离开河岸,构筑长方形的单体作坊协调自然关系,集中安排生产工序。但坯件转运过程浪费时间、消耗体力、破损坯件、增加成本。受庭院民居的启发,人们将单体建筑连接围成院落,于是出现了大型陶瓷作坊。景德镇陶瓷作坊分为圆器和琢器两大类,其基本形态相似,只是建筑大小稍异,工艺工序不同。期间开展的工种主要有淘洗、练泥、成型、修坯、装饰、施釉、打杂;成型有拉坯、印坯等;修坯有利坯、剐坯等;装饰有刻花、画花等,施釉有浸釉、荡釉等 (图1)。

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图1   景德镇陶瓷作坊素描^[22]

Fig. 1   The sketch of Jingdezhen ceramic workshop^[22]

1.3 景德镇陶瓷作坊的生态环境要求

老子认为“域中有四大,而人居其焉,人法地、地法天、天法道、道法自然。”^[23] “夫大人者,与天地合其德,与日月合其明,与四时合其序……”^[24]强调人类要遵循自然规律,要求生态环境与工艺技术,物理变化与生态变化相协调,使局部与整体相适应。景德镇市区为丘陵盆地,夏热冬寒、春夏多雨、秋冬干旱,主导风向为南或南偏东,故工匠实地考察地质、地文、水文、日照、降水、风向、景观,评价整体、局部,互补、平衡,永续、循环,交叉、融合等因素,借助地势、阳光、空气、雨雪、水流等生态资源^[25],人们选择平地构建庭院式作坊,控制作坊的高度体量,使其坐北朝南,高低错落分布。最大限度利用自然采光,有利于人体健康,提高工作效率;充分利用天然热源、冷源,实现采暖与降温合理化;充分利用自然通风降温、除湿,改善空气质量^[26]。

景德镇陶瓷作坊布局,内部开敞相互照应,外部独立封闭。墙体可以遮阳、挡风、避尘,内院可以采光、通风、纳雨、绿化,形成小气候,具备气候调节功能。通过生态能量交换,个体集体协作,达到生产平稳有序,环境平衡舒适的效果,创造低能耗、适宜人们生产的建筑,使陶瓷生产具有了生态文明、科技文明,充分体现了“道法自然”的思想。

2 景德镇陶瓷作坊营造的生态化

从人类社会发展的整个过程来理解,景观是人类为了生存而对自然界的适应、改造和创造的结果^[27]。人们把自然景观逐渐转化为文化景观,从而改变了人类所处的生态环境。地理学对于文化的研究不再只是将文化作为空间行为的对象,而是深入文化本身,探讨文化对于空间的建构与塑造作用^[28]。景德镇陶瓷作坊融合自然空间、生态机能的相互作用,通过物质、能量、价值的传输和交换,呈现地方性、微域性分异特点。

2.1 景德镇陶瓷作坊的建筑特征

2.1.1 作坊的外观

景德镇陶瓷作坊坚固、实用、美观。坚固、实用是根本,是人类对抗环境气候的手段,美观指作坊外观给人视觉的享受、精神的愉悦。建筑机理表现为院落重重、大小错落,人字屋顶、青色盖瓦,褐色窑砖、白色墙体,八字大门、狭小窗户。墙面涂刷白石灰,增强了抗蚀性和室内光线。作坊正门呈八字形,上端以山花墙收头,砌成鸱尾含珠状,屋脊中央常以砖瓦构成各种吉祥图案。水滴、山墙、窗户、门斗的细部处理个性鲜明,具有视觉上的亲切感、序列感。作坊徽派建筑特色鲜明：粉墙黛瓦、对称、规整、封闭,庭院形制与自然环境融为一体。

景德镇现存的古代大型作坊,由操作间、厫间、泥房三座单体建筑组合而成,结构及工艺布局紧凑。四周砌围护墙,构成封闭性的三合院或四合院。作坊屋顶分别采用硬山顶,或悬山顶,皆以中间横向正脊为界分前后两面坡,左右两面山墙或与屋面平齐,或高出屋面。硬山顶因无侧面挑檐,利于防止暴风侵袭;悬山顶屋檐悬伸在两侧的山墙之外,并钉以搏风板,防止雨水长期侵蚀或冲刷山墙。作坊屋顶倾斜面的垂直投影长度,与其水平投影长度为1:2或1:5,坡度大小与当地的降雨量有关。“人”字形屋顶可以迅速排雨、防止渗漏,并且减少构件和材料、减轻结构自重,提高作坊的耐久性,具有防水、保温、隔热的良好效果。作坊内外均开挖排水明沟,并与暗渠相勾连,形成完整的排水系统,用竹简收集屋檐的雨水,导入地面明沟,再由明沟或暗沟导入水塘。

2.1.2 作坊的建筑材料

景德镇盛产杉木、松木、杂木,土质多为红壤、黄壤。作坊采用砖木结构,做到了材料无害化、可降解、可再生、可循环,通过最小的代价获得最大的效益。砌筑的砖块多为废弃的窑砖,由黄土、红土、沙土烧制,经过一定时期的煅烧所含的铁元素被反复氧化,砖面呈现鲜亮的褐色、红色、紫色。利用窑砖砌筑作坊墙体、墙基、地面、柱础、晒架,具有抗火灾、抗潮湿、耐酸碱、隔热保温的性能,并定期在墙体上涂刷石灰水,使其防雨、防潮,增加亮度^[29]。

作坊使用的木材就地砍伐,主要是杉木和杂木,用它们来构建作坊的支架,采用穿斗式的檩柱结构,以小材代替大材,搭配使用各种材料,既节约木材,又增加构造的灵活性。横梁连结立柱,形成并连构架,组成密集分布却错落有致的坯架,可将承托坯胎的料板架在上面,向上推进,或向下拖出,便于各种工序之间大量的坯体周转传递。作坊里的凳桌、料板、晒架、坯架、泥浆桶、辘轳车、工作台等都是用本地木材加工生产。木质梁柱凸显了木材朴实、灵动、清秀的魅力,凳桌、晒架、坯架的高低,梁柱、连杆、料板的长短,泥浆桶、辘轳车、工作台的大小,在均衡中彰显了曲线的美、韵律的美。

2.2 景德镇陶瓷作坊的布局和功能

景德镇陶瓷作坊作为微小的景观单元,以坡阶为界,作坊分为南北两区：南区包括厫间、泥房和晒场,为原料精制和干燥区;北区为操作间,是成形制作区,工艺流程衔接成流水作业线,成为综合性生产体。横向的泥料加工,纵向的成型装饰,竖向的坯体运转,包括原料精制、拉坯成型、干燥、釉下彩绘、施釉等工艺流程,使工序间距缩至最短,形成南来北往、东成西就之便,降低劳动强度、缩短运输距离、提高工作效率^[30]。根据日照、降水、空气、温度、湿度,工匠合理调整生产作业,突出生态系统的科学性和景观的地域性。

2.2.1 操作间

操作间是作坊的主体,根据生产规模的大小,开间为10~12个,进深宽度相等,均坐北朝南,便于泥料水分蒸发,北墙不开门窗,既可受惠于夏季主导的东南风,又可免受冬季主导的西北风的袭击。同时,夏季太阳高度角,可避免强烈的西晒;冬季太阳偏低,可求得长时间的日照,创造了冬暖夏凉的舒适条件。揉泥、做坯、印坯、利坯、刻花、画坯、施釉等工种,分别集中在开间的口部或中部,口部设有辘轳车,中部地面挖设了狭长的修坯工作台,靠近印坯和利坯坯工位北面,设有封闭的存坯间储备湿坯。工种之间的坯体流转均用料板承托,坯架存放大量坯体,冬季防冻裂,夏季防干裂,即可满足坯体转换传递,又可通风晾晒,弥补雨天干燥的不足,也便于坯体在湿态下作业,还节省了大量的空间。

人们控制平面容积和立面高度,改变作坊采光通风。由于光线自东而来,工匠多用右手操持工具的习惯,为顺光故多坐西面东,合理设定屋檐的高低。操作间如果屋檐偏低,则采光通风不良;屋檐偏高,则不仅直射眩光,且易飘雨,影响操作,故屋檐高低宜适。坡阶是贯通作坊东西的主要过道,也是作坊建筑的中轴,位于操作间檐下内侧,宽约1.3 m,高出地面约30 cm,缩短了檐架与坡阶的距离,工匠操作无须移动,便可从檐架拖下料板放在晒架上,晒收十分便利,取得了距离最短、强度最低、速度最快、效率最高的效果。另外,由于屋檐遮住了坡阶,斜雨也难以进入操作间,而采光却没有影响。

2.2.2 厫间

厫间不是主要的劳动场所,设在作坊东南部,靠近东门,厫间间数与操作间大体相等,方便原料进出,减少搬运距离,使作坊卫生整洁。陶瓷原料是矿山加工的“不子”（墩子）,形如砖状,便于计量和码放,进仓后分门别类,定数分层,码成方柱状,保持不子完整,最大效益的利用空间。不子需要精炼加工,就近在晒场,利用光合作用,配制成各种坯料和釉料。厫间坐南朝北,并在南墙上部并列开设竖向小窗,既可使不子免受雨水侵袭,又可采光通风。作坊操作间和厫间高度与宽度约为1:1,使其相互遮蔽,操作间采用广出檐、大进深、设内廊,减少阳光直射面积,重视人们对太阳辐射生理感受。

2.2.3 泥房

泥房是泥料加工的重要场所,位于操作间西端向南延伸至墙的地方,连接揉泥、做坯的工位,可最短距离将泥料传给揉泥工和做坯工,减轻劳动强度。泥房高低合理,过低易泛水,过高易干燥。为保持地面平整、清洁、不吸水,便铺上青石板以接地下潮气,使泥料保持湿润,便于陈腐和翻打踩练。泥房靠西,可利用蒸发的水分湿润空气,也可控制水分蒸发的速度。泥房东西两侧砌以腰墙,既阻拦泥料外泄,又可在上面晾晒大件坯胎。

2.2.4 晒场

晒场是作坊采光通风和自然干燥的场地,为不受建筑物遮挡,操作间与厫间的南北日照距离,相当于操作间进深,晒场四季日照充分。晒架塘和泥料淘洗均设在晒场,晒架塘由晒架与水塘两部分组成,在靠近并与坡阶相平行处挖设长方形土坑,用窑砖砌筑,供淘洗原料之用,晒架设在水塘上,减少占地面积。坡价到塘沿之间放置淘泥桶,但厫间到塘沿之间是淘洗原料的主要场所,并列放置大小两排淘泥桶与搁泥桶,大桶用木材制作,不易脱水;小桶用匣钵代替,容易脱水。陶工就塘取水淘泥,滤出的水又返回塘内循环利用。塘内和淘泥桶的水分蒸发随温度而变化,夏季水蒸气可减缓晒架上坯体干燥的速度,使之不变型,同时降低温度,增加湿度。晒架塘是作坊的必备设施,更是景德镇陶瓷作坊的绝妙之处。

3 讨论与结论

生态景观是社会—经济—自然的复合生态系统,包括地理格局、水文过程、气候条件等自然景观,其格局、过程、功能的多维耦合,是由物理、化学、生物、区域、经济、文化的组分在时、空、量、构、序范畴上相互作用^[31]。文化景观包括供求关系、历史传统、制作工艺、自然感应等因素,文化区和地方作为文化地理学的核心概念,以研究景观形成机制及空间转换^[32]。景德镇陶瓷作坊依托平地,为了避免亚热带季风气候、丘陵地带等影响,由构筑物发展为建筑物,由单体建筑发展为连体建筑,最后形成庭院结构。地理位置由偏僻山区向村落靠拢,由村落向集镇聚集,再由镇郊嵌入镇区,联片成区。其空间变化,反映了中国陶瓷作坊景观的演进。

景德镇陶瓷作坊具有生态生产、工艺技术、社会伦理的多样性,其空间尺度和空间结构的变化有利于人们改善环境的景观格局,体现了陶瓷生产实体的创造和意义的创造,反映了地方的文化特色、社会的结构特征,及人们的思维特点、建筑的特殊规制。人们改进工艺流程,完美地协调了生态环境与工艺布局,崇尚节能,最大限度地利用太阳能、风能和雨水,循环利用生产中的废水、废渣,把对环境的危害减至最低,引发陶瓷作坊生态景观的演变：既可通风、又可避尘;既可采光、又可避雨;既可保暖、又可避寒;既可通风、又可避尘,充分体现了特定地域人民独特的适应方式,独特的创造力。

在新文化地理学视角下,空间也不再是简单的几何形态,而是可供分析与解读的文本。景德镇庭院式陶瓷作坊,迥异于其他地方的窑洞、并列工作间、单体建筑,是地方资源、环境、经济、社会、文化的载体,其生态环境、科学分工、技术伦理相互作用,体现了独特的建筑理念,使功能、结构、风格完美统一,堪称中国乃至世界陶瓷文明的典范,是地方文化的特殊版本。

The authors have declared that no competing interests exist.

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